Bayat Ekmekli İncik Dizme
Sofra Dergisi 2006/11 sayısından
Malzemeler:
4 parça kuzu incik
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı
birer adet havuç, patates, kereviz ve soğan (ben kereviz eklemedim 5-6 arpacık soğan kullandım)
3 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
2 adet defne yaprağı
2 adet domates
2 su bardağı su
ekmek püresi için:
2 su bardağı bayat ekmek içi
3 [...]
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Malzemeler:
4 adet patlıcan
5-6 adet sivribiber
4-5 domates, kuşbaşı doğranmış
2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış
5-6 diş sarımsak, doğranmış
kızartmak için sıvıyağ
ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanması:
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup üç parçaya bölün. Kabak dolması gibi içlerini oyun. Bu arada ayçiçek yağını kızartma tenceresine koyun [...]
Malzemeler:
4-5 adet patlıcan, birer parmak kalınlığında doğranmış
5-6 sivribiber, doğranmış
5-6 domates, soyup fındık büyüklüğünde doğranmış
1kg kabak, kabukları soyulup daire şeklinde doğranmış
5-6 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanması:
Patlıcanların üzerine zeytinyağı gezdirip iyice karıştırın. Yağlı kağıt serili tepsiye yayın. 200C fırında patlıcanlar pişene kadar pişirin.
Kabakları da aynı şekilde hazırlayıp ayrı bir tepside pişirin. (hafif kızarana kadar)
Domates, biber ve sarımsakları [...]
Gül Tatlısı
Malzemeler:
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
yarım paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1 fiske tuz
Aldığı kadar un
açmak için nişasta
ayrıca üzerine dökmek için 250gr tereyağı
Şerbeti:
5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
birkaç damla limon
İçine: iri dövülmüş ceviz
Hazırlanması:
Şerbeti hazırlayıp soğutun. Hamur malzemelerini yoğurup dinlendirin. Hamuru 30 bezeye ayırın. Her bir bezeyi nişastayla [...]
Fırında Sebzeli Kuzu
10 kişilik
Malzemeler:
2 kuzu kol (kapamalık)
3 baş kuru soğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
4 adet patates, irice küp küp kesilmiş
4 adet patlıcan, irice küp küp kesilmiş
5-6 diş sarımsak
8-10 sivribiber
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı kaynamış su
2 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanması:
Etleri yıkayıp 3 adet bütün soğan ve yarım çay bardağı sıvıyağ ile ağzı kapalı bir tencerede bıraktıkları [...]
Malzemeler:
1/2 kilo ayiklanmis taze barbunya
1 cay bardagi zeytinyagi
1 adet havuc
1 sogan
2 dis sarismak
1 adet patates
yarim yemek kasigi salca veya
2 domates, rendelenmis
limon
tuz, seker
bir demet dereotu
Yapilişi
Barbunyayi suda haslayin ve süzün.
Zeytinyaginda ince ince dogranmis sogani ve ufak ufak kesilmis havucu koyarak hafifce öldürün. Ince dogradiginiz sarimsagi ve salcayi ekleyerek 2-3 kere de salcayla cevirin. 1 bardak kaynamis suyu, [...]
Malzemeler:
* 170 gr taze mantar
* zeytinyağı
* 1-2 diş sarımsak, kıyılmış
* tuz
* taze öğütülmüş karabiber
* 1 avuç maydanoz yaprağı, kıyılmış
* 4 derisi alınmış tavuk göğsü
* 5-6 milföy hamuru
* 1 yumurtanın sarısı
* 140 ml krema
Hazırlanması:
1. mantarları yıkayıp ufak ufak doğrayın. ısıtılmış bir tavaya biraz zeytinyağı koyun. kıyılmış sarımsaklarla mantarları ekleyip, [...]
Malzemeler:
* 3 kabak (kabukları kazınmış)
* 2 çorba kaşığı yağ (ben tereyağı kullandım)
* 4 çorba kaşığı zeytinyağı
* 4 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
* 1 çay bardağı un
* 1 çırpılmış yumurta
* 2 diş dövülmüş sarımsak (daha fazla da kullanabilirsiniz)
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Kabakları kağıt havlu üzerine rendeleyip fazla sularını sıkın. Bir kaseye kabakları, [...]
Cartlak kebabı kuyruk yağı ve ciğerden oluşmaktadır. küp küp doğranır, kuyruklar daha küçük. Şişlere 2 ciğer 1 kuyruk dizilir. ve mangalda yada benim gibi elektrikli ızgarada pişirilir. Loş ekmeğin içine çekilir. Üzerine önceden yanyan doranmış ve acısı alınmış kuru soğan, tuz karabiber, kimyon acı biber serpilip dürüm yapılıp ayranla yenir.
Malzemeler:
köfte harcı:yarım kg kıyma
2 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı karabiber
yarım demet maydanoz, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak, dövülmüş
yarım tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 yumurta
diğer malzemeler:yarım çay bardağı zeytinyağı
5 patates
1patlıcan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
6-7 sivribiber
3 domatesyarım çay bardağı kaynar su
Hazırlanması:
köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. bu harcı [...]